还不知道如何规范使用鱼糜物性测试仪？进来看

更新时间：2026-01-05

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　　鱼糜物性测试仪是专用于评估鱼糜及其制品凝胶强度、弹性、硬度、咀嚼性等关键质构特性的精密仪器，广泛应用于水产加工、食品研发与质量控制领域。其通过探头对样品施加可控力并记录力-位移-时间曲线，从而量化感官口感。若操作不当，易导致数据偏差、探头损坏或样品代表性不足。掌握鱼糜物性测试仪科学、规范的使用方法，是实现测得准、比得稳、控得严的核心保障。

　　一、测试前准备

　　查样品状态：鱼糜需经标准斩拌、成型、加热（如90℃水浴30分钟）及冷却（4℃静置12小时）后测试，确保凝胶结构稳定；

　　查探头与平台：选用适配探头，清洁无残留；

　　定参数标准：依据行业标准（如GB/T36187–2018《鱼糜及其制品凝胶强度测定》）设定测试模式（通常为TPA双循环压缩）、测试速度（1–5mm/s）、压缩比例（50%–70%）及触发力（5g）。

　　二、样品制备规范

　　鱼糜装入标准模具（如直径25mm、高30mm圆柱体），避免气泡；

　　加热后迅速冰水淬冷，防止过度收缩；

　　测试前将样品置于恒温环境（通常25℃）平衡30分钟，消除温度影响。

　　三、仪器操作流程

　　开机预热10分钟，校准零点；

　　安装探头，设置测试程序；

　　将样品置于测试平台中心，启动自动测试；

　　确保探头垂直下压，无偏载；

　　单次测试后及时清理探头与平台残留物。

　　四、数据采集与分析

　　凝胶强度（g·mm）=破断力（g）×破断距离（mm）；

　　TPA模式可同步获取硬度、弹性、内聚性、咀嚼性等多维参数；

　　每组样品至少测试5个平行样，剔除异常值后取平均。

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