及时解决鱼糜物性测试仪出现的问题是保障其长期准确测量的关键

更新时间：2026-01-23

浏览次数：14

　　鱼糜物性测试仪作为评估鱼糜凝胶强度、弹性、硬度等质构特性的核心设备，广泛应用于水产加工、食品研发与质量控制。其通过精密力传感器与探头对样品施加形变，输出力-位移曲线以量化口感指标。鱼糜物性测试仪在实际使用中，可能会因样品制备不当、参数设置错误、探头污染或设备校准缺失，导致数据波动大、重复性差甚至仪器报警。科学识别问题并采取针对性措施，是保障其长期准确测量的关键。

　　一、测试结果重复性差或数据离散

　　原因：样品不均、温度未平衡或操作手法不一致。

　　解决方法：

　　严格统一鱼糜斩拌时间、加热程序（如90℃/30min）及冷却条件（4℃/12h）；

　　测试前将样品在25℃恒温环境中平衡30分钟，消除热历史影响；

　　使用标准模具成型（如Φ25×30mm圆柱体），确保几何尺寸一致。

　　二、探头粘附鱼糜，影响下一次测试

　　多因样品含水量高或未凝胶化：

　　确保鱼糜充分加热形成稳定凝胶，避免测试半熟样品；

　　测试后立即用湿布或软刷清洁探头和平面平台，必要时用食品级清洁剂；

　　对高黏性样品，可在探头表面薄涂一层食品级硅油（需做空白对照验证无干扰）。

　　三、力值异常偏低或无峰值（破断力缺失）

　　检查是否误用“单次压缩”而非“破断测试”模式，应选择穿刺或反挤压模式；

　　确认触发力设置合理（通常5–10g），过大会跳过初始接触点；

　　校验力传感器是否零点漂移，执行空载归零或送计量机构校准。

　　四、仪器运行卡顿或电机异响

　　检查导轨是否积尘或缺油，用无纺布蘸少量润滑油擦拭丝杠；

　　确认测试速度是否过高（建议1–5mm/s），超速易导致电机过载；

　　避免探头撞击硬物，防止机械限位损坏。